粉状活性炭是一种多孔性的含炭物质，它具有高度发达的孔隙构造, 是一种极优良的吸附剂，每克活性炭的吸附面积更相当于八个网球场之大，而其吸附作用是由物理性吸附力与化学性吸附力构成。

　　食用油脱色用的粉状活性炭，相比于其他的活性炭，具有十分明显的特点。粉状活性炭在食用油中的作用，是把从植物或者动物体取得的的油脂进行除杂、脱色和去异味再来提高食用油的品质。

　 粉状活性炭在食用油脱色方面特点：

　　1.**、无害、无刺激性气体。这些脱色的行业，都是与我们息息相关的食品、药品等，因此，为了保证它们的安全，脱色用的粉状活性炭一定要**、无害、无刺激性气体。

　　2.灰分低。若脱色用的粉状活性炭含有大量的灰分，就会在脱色过程中，将灰分添加进食品、药品中，这样就会严重影响食品、药品的品质。

　　3.高碘值。脱色用的粉状活性炭，碘值越高，它的吸附能力就越强。

　　这些食用油的主要成分就是脂肪酸甘油，原油中间就有少量的游离脂肪和其他的杂质，其中杂质的数量、种类对于来源不同的优质差易也同样很大，所以精制的方法也大不相同，其中*主要的一点就是这些杂质在动、植物的生命过程中是它们新陈代谢的产物，所以大部分都有其存在的价值，特别是抗氧性杂质，它可以有效的防治油类的氧化酸败，所以精制的过程中，应该去除原油中的有害成分(比如是色素和气味等)然后保留原油中本身有用的成分。